砂鍋燉烏參的製作材料：
主料：海參1500克
輔料：火腿50克,蝦米25克,冬筍50克,口蘑25克,母雞750克
調料：鹽10克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蔥15克,薑10克
砂鍋燉烏參的特色：
原汁原味，湯鮮味厚，烏參嫩滑。
教您砂鍋燉烏參怎麼做，如何做砂鍋燉烏參才好吃
1. 水發烏參洗淨；
2. 冬筍切成片；
3. 火腿取1/2切成小片；
4. 海米洗淨；
5. 幹口蘑用溫水泡軟去根蒂，洗淨泥沙，切成薄片；
6. 烏參用開水焯一下撈出，用清水洗淨，改成5釐米見方的大塊；
7. 老母雞用開水焯一下撈出，用清水洗淨血沫；
8. 冬筍、口蘑用開水焯一下撈出；
9. 在大砂鍋內放入雞湯1500克、烏參、口蘑、冬筍、海米、火腿（剩餘的1/2整塊放入），洗淨的母雞放在上面；
10. 上火燒開，撇淨沫，放入蔥、薑，蓋好蓋用小火燉；
11. 待烏參燉爛時，挑出雞肉、火腿（整塊的）、蔥段、薑片，加入料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，用微火燉片刻，嘗好味即成。
砂鍋燉烏參的製作要訣：
本品需雞湯約2500克，如果沒有雞湯可用清水代替。 |
