菜系及功效：川菜
特色：川菜風味
主料：母雞1500克，當歸10克,黃?15克
調料：薑15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克
教您歸?燉老母雞怎麼做，如何做歸?燉老母雞才好吃
1. 將歸?用溫水洗淨後改成小片；
2. 將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；
3. 放入有薑、蔥、料酒的沸水中?去血水待用；
4. 鮮湯燒沸後下歸?、老薑和?好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。
歸?燉老母雞的製作要訣：
1. 應注意歸?與雞，湯三者的比例；
2. 燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。
小帖士-健康提示：
1. 當歸具有補血和血，調經止痛，潤燥潤腸的功效;
2. 黃?具有益氣固表、利水消腫、去毒、生肌的功效;
3. 與雞合烹，成菜具有補氣生血的作用，對氣血虧損、神疲乏力、面色萎黃，產生失血等症具有較好功效。 |
