| 古羅馬的美食比諾曼第要早。他們吸收了東方飲食文明的花粉，將古希臘時代的 傳統經過數世紀的改造，終於形成他們現在自己的特色。隨意取一個義大利菜肴，它 幾乎就是古羅馬美食家所鍾愛的肴饌的複製品。如POLENTA，是一種麥粥，那是羅馬 人想征服世界時吃的食物，所用的烹飪法，至今也還沒有怎麼改變。 莽莽蒼蒼的亞平寧半島上，有著密密匝匝的香草、橄欖、檸檬、無花果和穀米麥 黍。義大利美食的神奇，就是把簡單的食品做得美味而富有藝術。還有海鮮、肉類、 乳製品可以調製出不可名狀的味道來。找出義大利美食中最平淡，也最奇峭的兩個例 子來，可以管窺他們是多麼會享受大自然所恩賜的美膳！ 萋萋香草，遍長在山坡上，彌溫濃烈的香味有時可達數英里，在種類敏多的香草 中，義大利出產ç |
